Nuovo appuntamento con l’edizione 2018 della Rassegna dei Menù di Pesce di Lago, l’ormai classico itinerario enogastronomico d’autunno organizzato dalla Strada dei Vini e dei Sapori del Garda per la valorizzazione della “cucina d’acqua dolce”. Per la sua penultima tappa, in programma venerdì 11 novembre, la manifestazione si sposta a Salò nelle sale dell’Antica Cascina San Zago, regno di Carlo Bresciani, autentica istituzione della ristorazione bresciana e gardesana. Presidente vicario dell’Associazione Italiana Cuochi, classe 1958, Bresciani è dal maggio del 2004 al comando di questo locale ricavato in una storica cascina abbandonata del 1540, su una collinetta che domina il magnifico golfo di Salò: un ristorante vocato prioritariamente ai grandi eventi, ma nel quale Bresciani si è ritagliato una piccola bomboniera gourmet da tre salette completamente separata dal resto della struttura, dove continua a proporre la sua cucina con una proposta à la carte in costante evoluzione. “Il cliente deve essere costantemente sorpreso – dice -. Se in un ristorante mangi sempre le stesse cose perdi la poesia”.
Fedele a questa filosofia, Bresciani ha preparato per la Rassegna 2018 un menù al solito allettante, nel quale si distingue uno dei piatti gardesani più buoni assaggiati quest’anno: un Coregone in manto di melanzane su vellutata di fiori di zucchina e fiori fritti applaudito anche lo scorso giugno alla cena di gala ufficiale di Italia in Rosa, il festival dei rosé di Moniga del Garda.
La cantina abbinata alla serata sarà la Perla del Garda.
Come sempre il menù viene offerto al prezzo fisso di 35 euro: info e prenotazioni allo 0365-42754.
Iniziativa realizzata nell’ambito del bando Wonderfood&Wine di Regione Lombardia e Unioncamere Lombardia per la promozione di Sapore inLombardia
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