Prosegue senza sosta sul lago di Garda la Rassegna dei Menù di Pesce di Lago, l’itinerario enogastronomico articolato in 17 cene a km zero organizzato dalla Strada dei Vini e dei Sapori del Garda con il Consorzio Garda Dop. L’evento, cominciato a settembre, continua venerdì 27 novembre a Salò con la quattordicesima tappa dell’edizione 2015: l’appuntamento è all’Osteria Tirabusù, locale di recente nascita nella suggestiva cornice di piazza San Antonio 25. “Siamo aperti solo da quattro anni – spiega la proprietaria Daniela Confortini -. Io nasco come architetto paesaggista e come tale mi piace pensarmi ancora oggi che sto in cucina: prima raccontavo un territorio, oggi continuo a farlo lo stesso attraverso il cibo che lo rappresenta. Abbiamo scelto la denominazione di osteria perché vogliamo essere un luogo dove vino e cibo hanno lo stesso valore. Il territorio è il fondamento della nostra proposta: le 150 etichette della nostra carta dei vini arrivano per tre quarti da cantine locali, ed i piatti sono frutto di un lavoro di ricerca su vecchie ricette riattualizzate in chiave moderna”.
Il Tirabusù è inoltre anche un locale che partecipa alla rete dell’Alleanza Slow Food, nel segno del cibo buono pulito e giusto.
Ecco i piatti scelti da Daniela per la serata del 27:
Stuzzichiamoci col lago (scelta di piccoli assaggi di pesce di lago)
Tagliolini fatti in casa con Sarde e mollica di pane
Cavedano stufato con le sue verdure
Gelato limone e capperi
La cantina abbinata alla cena è quella di Sergio Delai, a Puegnago, un produttore che si distingue ormai da anni per il carattere e la personalità dei suoi rossi a base Groppello oltre che del suo Chiaretto. Il costo rimane fissato a 30 euro: info e prenotazioni al 342-0949650.
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