Carpione da salvare, un incontro a Salò

Si parlerà di pesce d’acqua dolce e dei progetti per la salvaguardia della biodiversità del Lago di Garda nell’incontro in programma giovedì 8 ottobre alle 19 al Green Line Corner di Salò, in piazza Zanelli 3, organizzato dal Gal Garda Valsabbia. Dopo l’introduzione di Ivan Spazzini, fiduciario Slow Food Condotta del Garda, lo chef Gianni Briarava, patron dell’Antica Trattoria alle Rose di Salò e profondo conoscitore di prodotti e tradizioni enogastronomiche del lago, rilancerà il progetto del Presidio del Carpione del Lago di Garda, che punta a difendere dall’estinzione questa straordinaria specie autoctona presente esclusivamente nel Garda ma quasi introvabile ormai da parecchi anni. Briarava si sta battendo da qualche tempo per il ripopolamento di questa varietà ed illustrerà criticità e nuove prospettive che caratterizzano l’iniziativa. Non mancherà il Consorzio del Lugana, partner e sostenitore del Presidio, rappresentato dal direttore Carlo Veronese. Infine, Paolo marai presenterà il Progetto San Lorenzo, grazie al quale è stato realizzato l’incubatoio per il ripopolamento della trota lacustre. Sarà presente anche il vicepresidente nazionale Slow Food Lorenzo Berlendis. Al termine, piccolo aperitivo a base di Lugana ed assaggi di pesce di lago.