Anche il re dei grandi cuochi italiani ha voluto fare una sua personale dedica ad Expo 2015, realizzando un piatto per l’Esposizione Universale e condividendone la ricetta, che si basa per altro su un formato di pasta da lui stesso immaginato e realizzato da Pasta 600.27 da Carla Latini. Ecco la ricetta.
I TRUCIOLI DI MARCHESI ALLO ZAFFERANO
Ingredienti per quattro persone
-gr 320 trucioli
-gr 80 burro
-gr 20 riso crunchy nero
-gr 1 zafferano in stigmi
-gocce di limone
-sale fino
Realizzazione
Mettere lo zafferano in infusione in poca acqua calda per 20 minuti. Sciogliere il burro in una casseruola a fuoco basso per evitare che sfrigoli, aggiungere alcune gocce di limone, aggiustare di sale ed emulsionare con l’infusione di acqua e zafferano; tenere in caldo.
Cuocere i trucioli di pasta in abbondante acqua salata fino a cottura, scolare, condire con la salsa allo zafferano, impiattare preferibilmente su un piatto nero, cospargere con i chicchi di riso crunchy nero.
La realizzazione del piatto verrà effettuata il 30 giugno a The Cooking Show (wwv.rai.it).
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