Ultima anteprima per Fish and Chef 2015: giovedì 26 il ristorante La Tortuga di Gargnano (una stella Michelin mantenuta ininterrottamente da 35 anni) ha ospitato la terza serata della serata “Fish and Chef Incontra”, che prelude alla nuova edizione della manifestazione enogastronomica in programma dal 22 al 29 aprile. Questi i piatti principali della serata, esclusivamente dedicata al pesce di lago e condotta a 6 mani da Maria e Orietta Filippini della Tortuga con l’ospite Andrea Costantini del ristorante Il Patio, Hotel Regina Adelaide di Garda.
Partenza con Sashimi e Fegato ingrassato di Salmerino, Hibiscus, Erba Glaciale e Limone al Sale.
Un classico imperdibile della Tortuga: Tagliolini ai Profumi di Lago, Bottarga di trota.
Cotoletta di Salmerino, Tartufo Nero, Caprino Fresco, Fondo Bruno: un mix di sapori piuttosto forte ma ben bilanciato.
Il nome dice tutto: La storica… Torta di Pere, che ancora conquista e seduce con la sua fragranza e delicatezza.
La materia prima è stata fornita da Trota Oro, azienda partner della kermesse che ha sede a Preore (TN), alle pendici delle montagne del Parco Naturale Adamello-Brenta. Nel bicchiere, i Custoza dell’azienda agricola Gorgo, ma anche il sorprendente Bardolino 2013 ed il passito de Le Vigne di San Pietro, a Sommacampagna (Vr).
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