Non conosce soste la Rassegna dei Menù di Pesce di Lago: l’itinerario enogastronomico in 17 cene organizzato dalla Strada dei Vini e dei Sapori del Garda in collaborazione con il Consorzio Garda Dop è partito ormai due mesi fa e sta offrendo agli appassionati l’occasione di scoprire molti locali del territorio attivi in una cucina d’acqua dolce tipicamente legata alle tradizioni del Garda, a tratti anche rivisitate con creatività. Per l’11esimo appuntamento, in programma per venerdì 6 novembre, la Rassegna si sposta nelle affascinanti campagne di Pozzolengo e, per l’esattezza, nelle sale del ristorante Fenil Conter, un locale immerso fra i vigneti di Lugana ricavato da un attento lavoro di ristrutturazione di una cascina del 19° secolo. Qui la proprietaria Clelia Bertocchi ha voluto dare corpo ad una cucina di territorio, con salumi e carni che arrivano da aziende del luogo, pescato del Garda o dei fiumi più vicini, verdure dell’orto personale del ristorante e pasta fatta in casa. I primi, dai Caponsei burro e salvia ai Panzerotti ricotta e spinaci, sono i piatti più gettonati: ma anche nella lavorazione del pesce non mancano proposte interessanti, come dimostra il menù allestito in occasione della rassegna dallo chef Aldo Franzoni. Eccolo.
Terrina di trota e persico del Garda su julienne di carote e sedano
Tagliolini con ragù di lago e bottarga di luccio
Treccia di salmerino al Lugana su gazpacho di pomodori freschi al basilico
Sorbetto agli agrumi
Come sempre, ci sarà anche una cantina protagonista della serata, i cui vini verranno abbinati ai piatti: in questo caso la scelta è caduta sull’azienda agricola La Torre di Mocasina di Calvagese, della quale su Garda Expo abbiamo recentemente raccontato la storia (leggetela qui: http://www.gardaexpo.com/la-torre-groppello-per-vocazione/). Il prezzo del menù rimane come sempre fissato a 30 euro: info e prenotazioni allo 030-9916052).
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